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お菓子作りなどで化学膨張剤(ベーキングパウダーや重曹)の役割とは?

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A chocolate cake
もう一度挑戦する 正解 不正解 ベーキングパウダーや重曹などの化学膨張剤は、炭酸ガスを発生させ、生地をふくらませるので、ふんわりとした焼き上がりになります。
Photo Credit: David Holifield / Unsplash
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お菓子作りなどで化学膨張剤(ベーキングパウダーや重曹)の役割とは?

  • 焼成中に生地が膨らみすぎるのを防ぐ
  • 塩分が追加される
  • 特に目的はない
  • 炭酸ガスを発生させ、生地を軽くし、空気を含ませる
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