答えがわかったら飲食業界のプロ?!飲食業界用語クイズ
どんな業界にも、業界特有の専門用語や行動などがありますよね。これは特にフードサービス業界に当てはまります。お客さんの前に立つホストという役目からレストランの舞台裏のキッチンなど、この飲食店業界でしか耳にしない単語はたくさんあります。みなさんはどれくらいのレストラン用語をご存知ですか?今回は、特に北米のレストランでは一般的な飲食業界用語をクイズ形式でご紹介します。高校時代に夏休みの間だけ飲食店に勤務していた人も、5つ星レストランの経営者も、その知識を試してみませんか?
※日本の飲食業界とは異なり部分もあるので違いも確かめてみてね!
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レストランで言う「フロント」とは?

レストランで言う「フロント」とは?
- パティオ席
- レストランの公共のエリア
- 駐車場
- ディスプレーウィンドウ
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「ツートップ」とは?

「ツートップ」とは?
- 扱いが難しい客
- 同じテーブルで同じ注文
- 2つの座席しかないテーブル
- 二交代制
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料理が「コンプト」の意味とは?

料理が「コンプト」の意味とは?
- 食事に欠陥がある
- 料理が遅れている
- 食事が無料
- お客に料理を戻された
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「フードランナー」の仕事とは?

「フードランナー」の仕事とは?
- 食材の在庫管理
- お客をテーブルに誘導する
- テーブルを片付ける
- お客のテーブルに食べ物を運ぶ
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給仕助手とは?

給仕助手とは?
- お客にあいさつをする人
- レストランのオーナー
- トイレの掃除を担当している人
- お皿、ナプキンを集めてテーブルを掃除する人
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メニューの料理が「86された」とはどういう意味?

メニューの料理が「86された」とはどういう意味?
- 商品が売り切れ
- 今日のおすすめ
- 食事がお客に無料提供された
- お客の支払いが拒否された
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「窓口」にあるとは?

「窓口」にあるとは?
- 「オープン/クローズ」のサインを逆にした
- お客が飲酒をし過ぎている
- 料理の準備ができた
- キッチンが人手不足
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「アラカルト」の意味とは?

「アラカルト」の意味とは?
- お客に無料で提供された食事
- 一品料理
- 屋外で食事
- メニューに載っていないデザート
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キッチンで働く人にとっての「ファイヤ」とは?

キッチンで働く人にとっての「ファイヤ」とは?
- お客に戻された料理
- スタッフの誰かが帰宅
- 注文を調理し始める時間
- コンロが燃えている
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「サイドワーク」の意味とは?

「サイドワーク」の意味とは?
- 給仕以外の給仕係の仕事
- もう一つの仕事
- お客に今日のおすすめを説明
- サイド料理
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「キャンパー」とは?

「キャンパー」とは?
- 大きなグループ
- テーブルに長く居座るお客
- 温めステーション
- テーブルを汚していくお客
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ウェイトレスが「プッシュする」とは?

ウェイトレスが「プッシュする」とは?
- 文句をやめる
- 急ぐ
- 何かを売る
- 別のテーブルを給仕する
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「エクスポ」とは?

「エクスポ」とは?
- ワインを開けること
- キッチンとダイニングルームの中間としてふるまうこと
- 予約を受けること
- 今日のおすすめをお客に紹介すること
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レストランにおける「ホッケーパック」とは?

レストランにおける「ホッケーパック」とは?
- 古くなったハンバーガー
- ウェルダンのハンバーガー
- ターキーバーガー
- 食べかけのハンバーガー
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「ダブルシフト」とは?

「ダブルシフト」とは?
- 同じ料理を2つ調理すること
- 接客係と給仕係がポジションを交換すること
- 1人の従業員が1日に2つのシフトをこなすこと
- 料理を2倍の長さで調理してしまうこと
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「オールデー」の意味とは?

「オールデー」の意味とは?
- シフトのために呼び出される
- ダブルシフト
- 全部で
- 料理の準備の時間がいつもよりかかっている
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「デッドプレート」とは?

「デッドプレート」とは?
- お客に出せない料理
- 無料で提供された食事
- 準備されていない料理
- お持ち帰り容器
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「パーティー」とは?

「パーティー」とは?
- 予約をしている人
- アルコール飲料を注文するグループ
- 一緒に座るグループ
- 邪魔になるうるさいお客
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「パス」とは?

「パス」とは?
- キッチンのドア
- 給仕係がテーブルに給仕する料理を取りに来るエリア
- お手洗い
- ホステス・スタンド
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「オンザフライ」とは?

「オンザフライ」とは?
- 何かが早急に必要な時
- 食品検査官がいる時
- 別の食材の代わりに使用された材料
- 無料提供の料理
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「イン・ザ・ウィード」の意味とは?

「イン・ザ・ウィード」の意味とは?
- 材料不足状態
- 繁忙状態
- 気前よくお金を使うお客のテーブルがある
- シフトに呼び出される
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「ハイトップ」の意味とは?

「ハイトップ」の意味とは?
- 高身長のお客向けのテーブル
- 子供用の補助いす
- 失礼なお客
- 他より高めのテーブル
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「ステージ」とは?

「ステージ」とは?
- ホステス・スタンド
- 見習い
- キッチン
- ダイニングルーム
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「チェック・プレゼンター」とは?

「チェック・プレゼンター」とは?
- お客がお会計をする相手
- お客の様子を確認する人
- 伝票ホルダー
- レジマシーンの機能
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「ニューク」する際に必要な器具とは?

「ニューク」する際に必要な器具とは?
- 電子レンジ
- オーブン
- 揚げ物器
- フライパン
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お客が「スティル・ムーイング」のステーキを注文したら?

お客が「スティル・ムーイング」のステーキを注文したら?
- ウェルダン
- ミディアム
- ミディアムレア
- レアまたは超レア
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給仕係が注文を「ドロップ」するとは?

給仕係が注文を「ドロップ」するとは?
- 注文を忘れる
- 注文をキャンセルする
- 注文を床に落とす
- 注文をテーブルに持っていく
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「コーナー!」の意味とは?

「コーナー!」の意味とは?
- 座席を増やすためにコーナーのテーブルを増やす必要がある
- コーナーテーブルにお客を誘導する必要がある
- 給仕係がコーナーを曲がっている
- コーナーのテーブルが忘れ去られている
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給仕係が「ダブルサット」したとはどういう意味?

給仕係が「ダブルサット」したとはどういう意味?
- テーブルに座ったのが2組のカップル
- カップルが椅子に隣同士に座った時
- 担当セクションにカップルしかいない
- 給仕係が同時に複数のテーブルを担当している
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レストランで言う「火葬」とは?

レストランで言う「火葬」とは?
- 誤って料理を焦がす
- あえて長めに調理する
- 誤ってコンロの火をつけっぱなしにする
- ソースをつけずにお客に出す
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「ウォークイン」とは?

「ウォークイン」とは?
- 巨大な冷蔵庫または冷凍庫
- 大きな調理コンロ
- 席についたのに何も頼まずに帰ってしまったお客
- 調理器具が保管されている場所
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レストラン用語で言う「トート」とは?

レストラン用語で言う「トート」とは?
- フードランナー
- プラスチックの容器
- お持ち帰り用の容器
- トートバッグ
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「バブル・ダンサー」とはどんな仕事?

「バブル・ダンサー」とはどんな仕事?
- 女性接客係
- コック
- 管理人
- 皿洗い
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「カバー」とは?

「カバー」とは?
- 売り切れ商品の代わりの料理
- お客
- レストランの入場費
- 失敗を隠す
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給仕係が「スラムド」の時…

給仕係が「スラムド」の時…
- コックに怒っている
- クタクタ
- クビにされた
- 遅れている
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「デュープ」とは?

「デュープ」とは?
- コックが受け取るお客の注文票
- やる気のない従業員
- 支払いをせずに帰ってしまう客
- お客に渡す伝票
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給仕係がお客から「スティフ」されたとはどういう意味?

給仕係がお客から「スティフ」されたとはどういう意味?
- お客がお支払いをしなかった
- お客が暴言を吐いた
- お客に別の人に対応してほしいと言われた
- お客がチップを払わなかった
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「サイドワーク」が「スケート」とはどういう意味?

「サイドワーク」が「スケート」とはどういう意味?
- サイドワークを素早く行った
- サイドワークを頼まれる前に行った
- サイドワークを間違えて行った
- サイドワークができなかった
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「アップスペル」とは?

「アップスペル」とは?
- 商品の値段をあげること
- 高い値段のメニューをお客に提案すること
- 販売数を促進するためメニューの値段を下げること
- 値段に関して嘘をつくこと
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フランス語の「ミザンプラス」とは?

フランス語の「ミザンプラス」とは?
- ダイニングエリアの演出
- シェフとその他のバックスタッフ
- 料理の食感
- 食材の下ごしらえ
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おめでとうございます。これで終了です!結果は、こちら
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