答えがわかったら飲食業界のプロ？！飲食業界用語クイズ

レストランで言う「火葬」とは？

もう一度挑戦する 正解 不正解 コックが料理を「火葬」するように言われた場合、食べたいとは思えない程度にまで火を通すようにお客が要求したということを意味します。

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Ilia Yefimovich/Getty Images

Ilia Yefimovich/Getty Images

レストランで言う「火葬」とは？

• あえて長めに調理する
• 誤ってコンロの火をつけっぱなしにする
• ソースをつけずにお客に出す
• 誤って料理を焦がす